Aujourd’hui je vous présente un dessert que j’aime et apprécie
beaucoup, la Marquise au chocolat et aux framboises. La Marquise est un grand
classique pour les amateurs du dessert glacé et c’est parfait pour les chaudes journées d’été. C’est une variante de la
mousse au chocolat qui possède une texture aérienne est qui est
facile à réaliser. Une des choses que j’aime
dans cette recette, c’est le coulis acidulé de framboises que l’on peut ajouter avec la Marquise et qui
intensifie la douceur du chocolat. Vous pouvez voir toutes les étapes de la préparation
ci-dessous avec des photos.
Pour préparer la Marquise au chocolat pour 4 à 6 personnes, vous
devez avoir:
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de beurre
- 4 œufs
- 60 g de sucre
- 125 g de framboises fraîches
- Coulis de framboises
Préparation
Etape 1
Coupez grossièrement le chocolat et mettez-le à fondre avec
le beurre au bain-marie.
Etape 2
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Fouettez
les jaunes dans un récipient avec le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse.
Etape 3
Montez les blancs d’œufs bien fermes. Incorporez-les
délicatement au mélange avec une spatule en bois.
Etape 4
Etape 4
Chemisez la terrine avec une feuille de papier sulfurisé.
Versez-y la moitié de la préparation, répartissez les framboises puis versez le
reste de la préparation. Placez la terrine au moins 4 h au frais avant de la
servir en tranches avec du coulis de framboises.
Et voilà, c’est super facile... Bon appétit !
